Ribji fileji z mandlji

• 4 fileji trske, vsak 150 g (ali ostriž, hlastač)
• 80 g celih belih mandljev
• 2 žlici nastrganega svežega ingverja
• 4 šalotke, olupljene
• 1 žlička čilija birdseye v prahu
• 2 žlički omake nuoc mam
• 4 mlade čebule
• 2 žlički rjavega sladkorja
• 2 limeti (1/2 za sok, 1/2 rezine za dekoracijo)

Pripravite sestavine.

Mandlje dajte v posodo. Popražite jih (popecite).

Odstavite in zmešajte s preostalimi sestavinami ter čebulicami mlade čebule, zeleni del pa prihranite za dekoracijo.

Eno stran fileja premažite s pasto. Zavijte jih v maščobo odbojni papir. Naložite v košaro za kuhanje na pari. V posodo nalijte 250 ml vroče vode.

Čas kuhanja: 7 minut.

Odstranite maščobo odbojni papir. Okrasite s čebulnimi stebli in rezinami limete. Postrezite z rižem.